Sando, hamburgerbar van Sapid Studio

Sapid Studio heeft een op Japan geïnspireerde hamburgerbar in Genève ontworpen. Het interieur van het „Sando“ restaurant wordt gekenmerkt door het „boro boro“ patchwork concept. Lees hier meer over het project.

Sapid Studio is een samenwerking tussen Cecile-Diama Samb en Michael Piderit. De twee ontwierpen het interieur voor Sando, een restaurant in Genève waarvan de naam is afgeleid van het Japanse woord „Sando-icchi“ voor sandwich. Aangezien het project bestond uit de renovatie van een bestaand hamburgerrestaurant, was aan veel van de functionele eisen voor de ruimte al voldaan. In plaats daarvan konden de twee architecten zich richten op het renoveren van belangrijke elementen die de identiteit van Sando zouden weerspiegelen. De subtiele, precieze ontwerpelementen geven het restaurant een heel bijzonder innerlijk leven. Het duo integreerde bijvoorbeeld het Japanse concept van „boro boro“. Dit proces maakt gebruik van gerepareerde of gestikte materialen om een gelaagd patchwork-effect te creëren.

De grote centrale bar van het restaurant is bekleed met geborsteld roestvrij staal. Deze is geïnspireerd op omakase-toonbanken en is bedoeld om de dialoog tussen gasten en personeel te vergemakkelijken. Een rij hangend textiel benadrukt de bar. Deze dragen Sando’s opschrift en zijn gemaakt van gerecyclede stof die is geproduceerd door de plaatselijke upcyclingstudio Lundi Piscine. Acht berkenhouten barkrukken in verschillende kleuren omringen de bar. Een tafelhoge toonbank omringt de ramen aan de overkant. Dit ontwerp verwijst naar traditionele Japanse ramenbalies. Afwisselend naturel en bruin gebeitste berkenhouten panelen passen bij de andere houttinten van het project en dragen bij aan Sando’s unieke patchwork.

Het Boro Boro concept betekent ook het verlengen van de levensduur van een object. Zowel de kunst als het meubilair in het interieur van het restaurant laten dit zien door de gerecyclede stoffen, de mozaïekvloeren, de gespikkelde Bit Stools van Normann Copenhagen gemaakt van gerecycled plastic en de metalen cafétafels. Het algemene doel is om een gezellig, huiselijk gevoel te creëren dat past bij het ongecompliceerde menu van burgers, sauzen en friet. De burgers zelf hebben ook een verwijzing naar Japan met smaken als teriyaki, tamago en miso bacon.

Het minimalistische ontwerp van de hamburgerbar in Genève ontmoet de fastfoodcultuur. Sapid Studio wilde zoveel mogelijk van het originele interieur behouden, maar slaagde er toch in om het hamburgerrestaurant in Genève volledig te renoveren. De bestaande bar werd bijvoorbeeld opnieuw geschilderd en de tegelvloer werd opgelapt. De vorige houten lambrisering van het restaurant werd gedemonteerd en hergebruikt als lambrisering en toonbank. Dit maakte het mogelijk om een effectieve ruimte te creëren en tegelijkertijd de hoeveelheid verspild materiaal te minimaliseren. Bestaande elementen werden opnieuw bewerkt en chirurgisch weer in elkaar gezet om een lappendeken te creëren.

Afgezien van de wandtapijten bestaat de enige wanddecoratie uit op maat gemaakte prints van de Zwitserse illustratrice Kristell Silva Tancun. Ze tonen klassieke Japanse kunstmotieven in combinatie met hamburgers, friet en andere fastfoodproducten. De naam van de ontwerpstudio Sapid, een acroniem van de twee achternamen van de oprichters (Samb en Piderit), past hier ook bij, maar beschrijft tegelijkertijd een aangename smaak als culinaire term. Sapid Studio’s doel is om ruimtelijke projecten te ontwerpen die voeden en ondersteunen, altijd met een sterke focus op de details.

Lees meer: Lees meer over Japanse architectuurtekeningen in deze reportage over het Japanse Paviljoen.