Ruimte Kopenhagen: Cozinha das Flores in Porto

De Deense studio Space Copenhagen heeft het Cozinha das Flores restaurant in Porto ontworpen, dat samen met de Flôr bar is gevestigd in een gebouwencomplex dat dateert uit de 17e eeuw. Ontwerpers Signe Bindslev Henriksen en Peter Bundgaard Rützou hebben een gelaagd ontwerp gecreëerd dat het lokale vakmanschap viert en tegelijkertijd luxueuze texturen en moderne silhouetten laat zien.

De Cozinha das Flores is een restaurant op het historische plein Largo São Domingos in Porto, Portugal. Het is gevestigd in verschillende met elkaar verbonden gebouwen, waarvan er twee aan het plein liggen en oorspronkelijk dienst deden als gezinswoningen. De overige gebouwen hebben sinds de 17e eeuw verschillende bestemmingen gehad. De combinatie van het restaurant Cozinha das Flores en de bar Flôr is ontworpen om gasten te ontspannen en tegelijkertijd de levendige en bruisende energie van Porto te weerspiegelen. Modern meubilair, speciaal in opdracht gemaakte kunstwerken en traditionele accenten creëren een speciale sfeer.

De ontwerpers van Space Copenhagen wilden een sterke verbinding creëren tussen gast en ruimte. Veel verschillende referentiepunten zijn aanwezig en nodigen uit tot verkennen. Het uitnodigende interieur is geschikt voor ontspanning, terwijl de ramen uitzicht bieden op de levendige straat.

Sterrenkok Nuno Mendes, waarschijnlijk de beroemdste chef-kok van Portugal, trakteert gasten op culinaire specialiteiten in de Cozinha das Flores. Lokale tradities staan centraal. De keuze van kleuren, materialen en texturen in het restaurant is ook gericht op het lokale erfgoed. Handgemaakte en decoratieve elementen van regionale materialen zoals steen, hout, metaal en tegels weerspiegelen de speciale flair van de regio. De uitgangspunten voor de ontwerpers waren verouderde steen en donker, mat hout. Op deze manier verbinden ze het gebouw met zijn vroegere bestemming en eeuwenoude geschiedenis. Daarbij komen gepleisterde muren in aardse, warme kleuren en het bewuste gebruik van licht om de sfeer te intensiveren en te verzadigen. Accentuerende metalen zoals gezwart staal en verduisterd messing creëren hoogtepunten.

Het middelpunt van het restaurant Cozinha das Flores wordt gevormd door 50 zitplaatsen aan handgemaakte eiken eettafels in de grote eetzaal. De tafels vormen een contrast met de Wegner-stoelen en de moderne hanglampen van OCHRE. Het restaurant beslaat in totaal 250 vierkante meter. De open keuken is gecentreerd rond een open haard. Dit creëert een band tussen de gasten en de lokale Portugese producten, die op een duidelijk zichtbare manier worden bereid.

Een indrukwekkende, grote wijnkast met een selectie lokale en internationale wijnen is een van de hoogtepunten van het restaurant. De kast is gemaakt van donker eikenhout en gezwart staal. Het is een uniek stuk dat de hele achterwand van het restaurant vult. De natuurstenen sommelierpost voor de kast trekt ook de aandacht.

Voor de wandbetimmering van het kabinet bevinden zich de badkamers in een weinig verwachte, schemerige ruimte met op maat gemaakte tegels van de Portugese kunstenaar Bela Silva. Deze tegels zijn geïnspireerd op de thema’s water en natuur. Er is ook een unieke geluidsinstallatie in de badkamers van Ian Johansson van Sontastic. Het neemt geluiden op die uit het gebouw zelf komen en gebruikt deze om een sfeervolle soundtrack te creëren die constant verandert. Interne en externe impulsen en ritmes onthullen meer van het historische gebouw.

Ook te vinden in Porto: Een spannend verbouwingsproject van het Portugese bureau OODA.