Ontdek Rotterdam: Foodhallen

Rotterdam heeft niet alleen op architectonisch gebied veel te bieden. De havenstad heeft ook een aantal spannende culinaire concepten. Onze Academy-winnares Alexandra ging op zoek naar hoe industriële charme en culinaire hoogstandjes samenkomen. Twee foodhallen in Rotterdam verleidden haar op heel verschillende manieren.

Wat vroeger voedsel werd genoemd, is nu voedsel – food hall, food factory, food docks. Al deze termen beschrijven een concept dat feest en architectuur combineert en de ervaring zelf viert.

In tegenstelling tot een traditionele markthal worden maaltijden direct in deze foodhallen bereid. Foodhallen zijn niet meer weg te denken uit een grote stad en worden beschouwd als alternatief en modern. In de meeste gevallen worden industriële gebouwen opnieuw gebruikt, tijdelijk of met een langetermijnvisie. De flair van de industriële, rauwe pakhuizen zorgt ervoor dat het eten heel anders smaakt. Rotterdam heeft twee van dit soort concepten te bieden: de Food Hallen en de Fenix Food Factory – een vergelijking.

Als je over de Erasmusbrug naar het zuiden loopt, kom je bij de Wilhelminapier, met zijn beroemde wolkenkrabbers. Aan de voet van De Rotterdam van OMA en het woongebouw „New Orleans“ van Alvaro Siza liggen de Food Hallen in de Pakhuismeesteren, zoals het monumentale pand wordt genoemd. Vroeger werden hier exotische goederen uit Azië en India opgeslagen. Tegenwoordig worden hier exotische gerechten bereid. Op de begane grond biedt een grote hal onderdak aan de vele kraampjes met allerlei soorten eten. Het ziet er elegant en stijlvol uit, maar tegelijkertijd strak en ruw. De meubels en kraampjes steken af tegen het oneffen metselwerk dankzij hun moderne en glanzende materialen. Gepolijste houten oppervlakken en elegante marmeren toonbanken steken af tegen de grijze betonnen muren. Het gedempte licht binnen zorgt voor een gezellige sfeer. Het gebouw kreeg grote glazen erkers die de begane grond van de „food halls“ verlichten en naar buiten toe proberen te openen.

Toch is „Food Hallen“ introvert. Want het eten en proeven vindt diep van binnen plaats en de fijnproevers zitten voor de ramen en kijken naar de drukte op straat. De bezoekers zelf zijn bijna onzichtbaar.

Als je iets verder naar het zuiden loopt, voorbij Hotel New York op het schiereiland Katendrecht, zie je een andere tempel voor fijnproevers. De oude pakhuizen Fenix I en Fenix II staan parallel aan de gracht. Terwijl Fenix I al wordt omgebouwd tot een nieuw wooncomplex, straalt Fenix II een sfeer van rauwe vergankelijkheid uit. De Fenix Food Factory zal tot 2020 in de oude, herhaaldelijk verwoeste en herbouwde pakhuizen blijven. Daarna krijgt het gebouw een gemengd publiek gebruik. Een museum, een uitkijkpunt en horecavoorzieningen zullen langs de rivieroever komen.

De „Fenix Food Factory“ heeft een heel andere uitstraling, iets tussen doe-het-zelf en shabby chic. Kleurrijke tafels, een barbecuetrolley en terracottakleurige zitkubussen bepalen de buitenruimtes. Mensen eten meestal buiten, met uitzicht op het water en de skyline van Rotterdam als achtergrond. Desnoods op de grond, langs de gracht De „Fenix Food Factory“ maakt een zeer extraverte indruk en neemt zowel de waterkant als het kleine Deliplein aan de andere kant van het gebouw in beslag.

„Food Hallen“ en „Fenix Food Factory“ zijn beide plekken waar jong en oud elkaar ontmoeten en samen genieten. Terwijl je je in de buik van de Food Hallen helemaal kunt wijden aan eten, is zien, gezien worden en de impact van de stad het thema van de Fenix Food Factory. Beide industriële hallen werden heringericht met een gelijkaardig en eenvoudig idee en hebben toch een heel ander leven geblazen in de oude dokken.

Alle foto’s door Alexandra Tishchenko

De Baumeister Academie is een stageproject van het architectuurtijdschrift Baumeister en wordt ondersteund door GRAPHISOFT en BAU 2019.